竹笙
簡介
竹笙為真菌植物門真菌長裙竹笙和短裙竹笙去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌。竹笙以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱「雪裙仙子」。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。
竹笙營養豐富，據測定乾竹笙中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。
我們的竹笙因產地不同主要分成三種：
- 貴州竹笙（野生竹笙）：此款為竹笙中價格最高最稀有，其菌柄肉質渾厚粗壯飽滿可口，就連網子的部分也可以食用不會軟爛具有口感。
- 四川竹笙（野生竹笙）：菌柄渾厚吃來爽脆，本店的四川竹笙採用菇蕾竹笙，也就是搶在竹笙開出裙前立刻採摘，馬上烘乾如此一來可以更好的保存竹荪的鲜美滋味和爽脆口感。
- 古田竹笙 （古田竹笙）：相較於其他兩款，整條竹笙泡水烹煮後會口感比較軟爛，故通常是快起鍋前再加入短暫烹煮，為CP值最高的入門款竹笙。
其實現在竹笙大部分都是人工栽培種植，故所謂的野生竹笙並非真的野生採收，而是種植出來的竹笙不論外型或口感都與野生口感一樣而稱之，另外市場上也已經習慣如此稱呼和分判貴州和古田竹笙所以才會繼續沿用這種稱呼。
